Электронные палочки для еды сделают пищу более соленой — NIFIGASSE

Электронные палочки для еды сделают пищу более соленой

Электронные палочки для еды сделают пищу более соленой
Вместе с лабораторией профессора Мияшита Университета Мэйдзи команда Kirin разработала палочки для еды, улучшающие вкус с помощью волн электрической стимуляции для изменения восприятия вкуса пищи. Как именно это работает, ученые объяснять не спешат. Предположительно, система «электрических вкусовых ощущений» соединяет обычную палочку с другой, подключенной к блоку питания на запястье и управляющему компьютеру. С помощью слабого электричества — недостаточного для воздействия на организм человека — регулируется функция ионов хлорида натрия и глутамата натрия в пище для изменения восприятия ее вкуса.
Электронные палочки
Благодаря электрическому току компьютер всасывает ионы натрия в пище. Устройство использует слабый (-0,5 А) отрицательный ток, чтобы повысить соленость, и слабый (0,5 А) положительный ток для получения нужного эффекта, когда еда попадает в рот. В этот момент ионы натрия притягиваются к поверхности пищи, где они наиболее эффективно взаимодействуют с нашими вкусовыми рецепторами.
В тестах на 36 участниках обнаружено, что «электрическое вкусовое ощущение» повышает восприятие солености пищи в 1,5 раза. Участникам дали два образца гелевой «еды»: «нормально» соленую пищу и с пониженным содержанием соли, в которой ее было примерно на 30 % меньше. С устройством испытуемые оценили пищу с низким содержанием соли как даже более соленую, чем «нормальная». Для реалистичности тот же тест провели на супе мисо с низким содержанием натрия и сообщили, что эффект усиления соленого вкуса подтвердился, а участники отметили улучшение чувства насыщенности, сладости и общего вкуса. Что касается того, как испытуемым удавалось есть суп палочками — они пили его из миски, погрузив концы палочек в жидкость.
Источник:
techcult.ru
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Сообщество сайта

Сколько нас:

264 пользователя

Проявляют активность:

64 пользователя за последние 2 месяца

Сейчас на сайте
3 гостя
Сегодня были
1 403 гостя
Были за последние 96 часов
38 457 гостей и 3 пользователя:
Зарегистрировались за последний месяц
4 пользователя:
Рекорд посещаемости:

29 ноября 2022 сайт посетили 53378 человек, в том числе 9 пользователей и 53369 гостей

Когда вы находитесь на этом сайте, мы следим за вами. Мы не злопамятные, поэтому записываем всё в блокнотик и в файлы cookies. И вы с этим полностью согласны. Без вариантов.
3500888
1674875135